GASTRONOMÍA

Platos tradicionales de Tánger:

Couscous: (4personas)

Ingredientes:

100 gr. garbanzos cocidos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 200 gr. carne de cordero (en este caso paletilla en trozos), 1 cebolla, media cucharadita de cúrcuma, media cucharadita de jengibre molido, pizca de clavos molidos, 1 litros de caldo o agua, 1 tomate y medio maduros, pizca de guindillas molidas, pizca de pimienta negra molida, hebras de azafrán, media rama de canela, media ramita de perejil, media ramita de cilantro, media hoja de laurel, una zanahoria y media, dos nabos, 50 gr. calabaza pelada, 25 gr. pasas sin semillas, 1 calabacin, 250 gr. sémola de cous-cous, y salsa harissa, para servir.

Uno de los mejores restaurantes para comer couscous es el Minzah o el Hammadis.

Tajines (4personas):

Ingredientes:

1 pollo, 1 cebolla, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 ramillete de perejil, 1 ramillete de cilantro, 1 diente de ajo, pizca de jengibre molido o fresco rallado, 2 ramas de canela, 3 huevos, hebras de azafrán, pizca de colorante alimentario, 1 limón, sal, pimienta negra recién molida.

Harira:

Ingredientes:

Un tarro pequeño de garbanzos,150g. de carne de cordero,1 vaso pequeño de lentejas,1 cebolla grande,1 kilo de tomates,6 cucharas grandes de cilantro y perejil,picados,4 cucharas grandes de apio picado,1 cuchara grande de tomate concentrado,1 vaso pequeño de fideos finos tipo “cabello de ángel”,1 cuchara pequeña de pimienta negra,½ cucharadita de jengibre molido,1 rama de canela,sal,agua y aceite de oliva.

Restaurantes para visitar:

-Restaurante Mustafá: podemos encintrarlo en la Plaza 9 de Abril.

-Restaurante El Korsan: situado dentro del Hotel El Minzah.

 -Restaurante Hammadi : se encuentra en la calle de la Kasbah.

-Restaurante La Española : situado en la calle el-Jebha el-Ouatania